Annica Frau a des activités d'enseignement dans le domaine de l'histologie. Elle est en charge des travaux pratiques d'histologie générale et spéciale en 1ère et 2ème bachelier Médecine, en 2ème bachelier en Sciences Biomédicales et en 2ème et 3ème Bachelier en Sciences Biologiques. Elle participe également à la formation en expérimentation animale en dispensant un cours sur l'euthanasie et l'autopsie des animaux de laboratoire en 1ère Master en Sciences Biomédicales et Biologiques. Elle participe à l'encadrement des mémoires du service d'histologie.