Maryse Vanderplanck a des activités de recherche dans le domaine de l'écologie chimique, et plus particulièrement les relations plantes-pollinisateurs. Ses études se focalisent sur la composition chimique du pollen et son rôle dans les choix floraux des pollinisateurs. Les contraintes de nutrition, de digestibilité et de toxicité sont étudiés en collaboration avec de nombreux laboratoires (UMons, Unine, Ulg, ULB, UCL). Elle participe à l'encadrement de doctorants et mémorants, tout en effectuant des séjours à l'étranger.